A maradék tojásfehérje fagyasztható!

A bezacskózott, lefagyasztott tojásfehérjék kiengedést követően ugyanúgy feldolgozhatók, mint friss társaik. Felverhetőek, tökéletes hab készülhet belőlük. A fagyasztó bármely rekeszének sarkában is megbújhatnak kis méretüknek köszönhetően. Az egyik legjobb, ami az Electrolux  fagyasztóban összegyűjtött tojásfehérjékkel történhet, hogy egy püspökkenyér sül belőlük.

A püspökkenyér sokáig eláll, könnyen szeletelhető, remek kísérője a reggeli kávénak, vagy a délutáni habos kakaónak is. A püspökkenyér rengeteg változatából a miénk alapja Limara oldaláról származik.

Hozzávalók:
6 tojás fehérje (kb. 210 g)
12 dkg kristálycukor
1 csipet só
18 dkg liszt
18 dkg aszaltgyümölcs, dió, mandula, csokoládé, birsalmasajt vegyesen
1 teáskanál vanília aroma (elhagyható)
12 dkg olvasztott vaj vagy margarin
1 citrom héja lereszelve (elhagyható)

A tojások fehérjét a cukorral és csipet sóval kemény habbá dolgoztatjuk Assisstent robotgépünkkel. Apróra vágjuk az aszalt gyümölcsöket (a vörösáfonya, a feketecseresznye, az  asztalt meggy csodálatos benne), a csokoládét, diót vagy mandulát, megszórjuk kevés liszttel. A tojásfehérjébe szitáljuk a lisztet, óvatosan beleforgatjuk, majd a gyümölcskeveréket, a vaníliát is. Belereszeljük a citromhéját és óvatosan hozzáöntjük a felolvasztott, lehűtött vajat is ( ettől kicsit összeesik a tészta). Egy sütőpapírral kibélelt őzgerincformában 170 fokra előmelegített sütőben kb. 45-50 percig sütjük, majd a formából kiszedve, rácsra borítva hagyjuk kihűlni.